Menus

À la carte - soir

Les entrées

HUÎTRES FRAÎCHES

6/14 12/24

Selon les arrivages

POTAGE DU JOUR

Garniture du moment, de vive voix

MESCLUN ET VINAIGRETTE LIME ET GINGEMBRE

Laitues et vinaigrette lime et gingembre

SALADE COMPOSÉE

Laitues, copeaux de légumes, crème sûre citron, oignons marinés, artichauts, tomates, vinaigrette lime et gingembre

CRÈME DE CHAMPIGNONS

Velouté de champignons variés, mousse de lait, poudre de cèpes

BOUDIN NOIR

Blinis, compote de poires, réduction de porto et érable

TARTARE DE BOEUF

Câpres, échalotes, ciboulette, jaune d’œuf, moutarde de Dijon, tabasco, sauce anglaise

TARTARE DE SAUMON

Ciboulette, pommes vertes, huile d'avocat, mayonnaise wasabi

PARMENTIER DE CHÈVRE TIÈDE

Canard effiloché, chutney de poires, caramel de yuzu, noix de Grenoble, canneberges

FOIE GRAS TORCHON

Gâteau à la broche à la fleur d’oranger, confiture de camerises

CARPACCIO DE PÉTONCLES

Cuits à basse température, salsa de mangues au piment d’Espelette et fruits de la passion

Les plats

MOULES ET FRITES

Crème, vin blanc, échalotes, ail et fines herbes

TARTARE DE SAUMON

Ciboulette, pommes vertes, huile d'avocat, mayonnaise wasabi. Frites ou salade ou 2 choix (3$)

SAUMON DE L'ATLANTIQUE

Cuit à l’unilatéral, chou de Savoie braisé, sauce crémeuse au Ricard et cerfeuil

POISSON DU JOUR

Garniture du moment

SHORT RIB DE BOEUF BRAISÉ

Jus de veau corsé, écrasé de pommes de terre à HOV, légumes du marché

TARTARE DE BOEUF

Câpres, échalotes, ciboulette, jaune d’œuf, moutarde de Dijon, tabasco, sauce anglaise. Frites ou salade ou 2 choix (3$)

BAVETTE DE BOEUF ANGUS

Beurre Maître d'hôtel, frites ou salade ou légumes, (2 choix, supplément de 3$)

FILET MIGNON AAA 8oz

Gratin dauphinois, sauce aux poivres

PLAT DU JOUR

Garniture du moment

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS (extra pétoncle 8$)

Champignons variés, mascarpone, salsa de truffe, échalote, vin blanc

BOUDIN NOIR

Mousseline de patates douces et dattes, compote de poires, réduction de porto et érable

MAC N' CHEESE

Pâtes, fromages; Compton, Ti-guidou ,Migneron, ciboulette, salsa truffée, crumble de croissants.

JARRET D'AGNEAU

Façon Tajine: Couscous aux légumes et aux herbes, raisins, abricots, amandes

CUISSE DE CANARD CONFITE

Mousseline de patates douces et dattes, sauce camerises, légumes du marché

Les à côtés

Frites maison

Les desserts

CHURROS

Caramel à la fleur de sel

TARTE AU CITRON

Meringue italienne

CRÈME BRÛLÉE

Vanille

SORBETS BIO

Mangue ou Framboise

POUDING CHÔMEUR

Caramel à l'érable, glace vanille

CROUSTILLANT AU CAFÉ ET CHOCOLAT

Crémeux au chocolat, mousse de café, croustillant praliné

CAFÉS ALCOOLISÉS

Brésilien, Bailey's, Espagnol, Irlandais, Pinocchio.

ARDOISE DE FROMAGES LOCAUX

30g/8 90g/21

Zacharie Cloutier, Bleu Bénédictin, Brie Laliberté, Alfred le Fermier, crostini, noix, confiture de baies

Table d'hôte - soir

4 services incluant une soupe ou une salade,
une entrée, un plat principal, dessert et café

Les entrées

SALADE COMPOSÉE

INCLUSE

Laitues, copeaux de légumes, crème sûre citron, oignons marinés, artichauts, tomates, vinaigrette lime et gingembre

PARMENTIER DE CHÈVRE TIÈDE

INCLUS

Canard effiloché, chutney de poires, caramel de yuzu, noix de Grenoble, canneberges

BOUDIN NOIR

INCLUS

Blinis, compote de poires, réduction de porto et érable

CRÈME DE CHAMPIGNONS

Velouté de champignons variés, mousse de lait, poudre de cèpes

CARPACCIO DE PÉTONCLES

Cuits à basse température, salsa de mangues au piment d’Espelette et fruits de la passion

TARTARE DE BOEUF

Câpres, échalotes, ciboulette, jaune d’œuf, moutarde de Dijon, tabasco, sauce anglaise

TARTARE DE SAUMON

Ciboulette, pommes vertes, huile d'avocat, mayonnaise wasabi

FOIE GRAS TORCHON

Gâteau à la broche à la fleur d’oranger, confiture de camerises

HUÎTRES FRAÎCHES

6/8

Selon arrivages

Les plats

MOULES ET FRITES

Crème, vin blanc, échalote, ail et persil.

POISSON DU JOUR

Garniture du moment : de vive voix.

FILET MIGNON 8oz

Gratin dauphinois, sauce aux poivres

SHORT RIBS DE BOEUF BRAISÉS

Jus de veau corsé, écrasé de pommes de terre à HOV, légumes du marché

JARRET D'AGNEAU

Façon Tajine: Couscous aux légumes et aux herbes, raisins, abricots, amandes

SAUMON DE L'ATLANTIQUE

Cuit à l’unilatéral, chou de Savoie braisé, sauce crémeuse au Ricard et cerfeuil

TARTARE DE SAUMON

Ciboulette, pommes vertes, huile d'avocat, mayonnaise wasabi. Frites ou salade ou 2 choix (3$)

TARTARE DE BOEUF

Câpres, échalotes, ciboulette, jaune d’œuf, moutarde de Dijon, tabasco, sauce anglaise. Frites ou salade ou 2 choix (3$)

CUISSE DE CANARD CONFITE

Mousseline de patates douces et dattes, sauce camerises, légumes du marché

MAC N'CHEESE

Pâtes, fromages; Compton, Ti-guidou ,Migneron, ciboulette, salsa truffée, crumble de croissants

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS (EXTRA PÉTONCLE 8$)

Champignons variés, mascarpone, salsa de truffe, échalote, vin blanc

BOUDIN NOIR

Mousseline de patates douces et dattes, compote de poires, réduction de porto et érable

BAVETTE DE BOEUF ANGUS

Beurre Maître d'hôtel, frites ou salade ou légumes, (2 choix, supplément de 3$)

Les desserts

CRÈME BRÛLÉE

INCLUSE

Vanille

SORBET BIO

INCLUS

Mangue ou Framboises

CHURROS

Caramel à la fleur de sel

POUDING CHÔMEUR

Caramel à l'érable, glace vanille

TARTE AU CITRON

Meringue italienne

CROUSTILLANT AU CAFÉ ET CHOCOLAT

Crémeux au chocolat, mousse de café, croustillant praliné

ARDOISE DE FROMAGES LOCAUX

30g/8 90g/21

Zacharie Cloutier, Bleu Bénédictin, Brie Laliberté, Alfred le Fermier, crostini, noix, confiture de baies

Fête des Mères

Menu 3 services à 22$
Dimanche 11 mai 2014 - 11h à 15h

Les entrées

POTAGE DU JOUR

Consultez notre ardoise en restaurant.

SALADE DE SAISON

Vinaigrette Maison.

Les plats

TARTARE DE BOEUF

Classique, frites ou salade.

TARTARE DE SAUMON

Vinaigrette pamplemousse, poivre rose et estragon, roquette, frites ou salade.

RISOTTO VÉGÉTARIEN

Risotto, champignons, tombée d’épinards et parmesan.

FISH NO CHIPS DE MORUE

Morue, tempura à la bière, salade de fenouil, radis, concombres et sauce tartare.

BURGER DE BOEUF ANGUS

Fromage mozzarella, tomates, laitue, bacon, oignon frit, frites ou salade.

BOUDIN NOIR

Purée de pommes de terre, compote de pomme, oignon caramélisé, sauce moutarde ancienne.

MAC N' CHEESE

Pâtes, fromages du terroir, ciboulette, salsa truffée, crumble de croissants.

BAVETTE DE BOEUF ANGUS

Jus de viande à l’échalote, frites ou salade.

FOIE DE VEAU POÊLÉ

Pommes de terre grelots, oignon, bacon et haricot vert, jus de viande simple

FILET DE TRUITE POÊLÉ

Vinaigrette au hareng fumé, gnocchi, fenouil confit et épinard.

Les desserts

Dessert du jour

Carte des vins

Les blancs

France

Côtes de Gascogne 2018, Chardonnay, Domaine La Hitaire

Vin de Pays d'Oc 2018, Vignes de Nicole, Paul Mas

Alsace Riesling 2017, Louis Hauller (Bio)

Chablis 2017, Joseph Drouhin

Chablis Premier Cru 2018, Vaulignot, Louis Moreau

Sancerre Frétoy 2018, Domaine Tinel-Blondelet

Pacherinc-du-vic-Bilh 2014 2014, Château Montus

115

Chablis 1er cru 2017, Domaine Chanson

126

Pouilly-Fuissé 2016, L'Âme Forest, Éric Forest

152

Italie

Mario's 2018, Arneis, Favorita, Chardonnay, Pelassa

Vigneti delle Dolomiti 2018, Maso Grener

Isonzo del Friuli 2017, I Feudi di Roman, Lorenzon

Portugal

Douro 2017, Coroa d'Ouro, Pocas

Douro 2017, Monte Sao Sebastiao

Vinho Verde 2015, Aphros (BioD)

États-Unis

Chardonnay 2017, Château Ste Michelle

Clarksburg 2016, Chardonnay, Prescription, James Ream

Finger Lakes 2016, Chardonnay, Nathan Kendall, New-York

126

Espagne

Penedès 2016, Ulls de Mel (sans sulfite, bio)

Afrique du Sud

Chenin Blanc 2019, Barrel Selection 008, Imbuko Wines

Nouvelle-Zélande

Chardonnay 2014, De La Terre

Les rouges

France

Corbières 2018, Château du Grand Caumont

Corbières 2015, Château Cascadais (Bio)

Médoc 2015, Château Vallière

Bordeaux Supérieur 2015, Château La Tuillerie du Puy

Montagne Saint-Émilion 2014, Château Rocher-Corbin

Bourgogne 2018, Le Fouleur, Defouleur Frères

Juliénas 2017, Les Fouilleuses, Domaine Les Villier

Saint-Joseph 2017, Domaine Grangier

Lalande de Pomerol 2015, Château du Grand Chambellan

Listrac-Médoc 2015, Château Clarke

100

Saint-Estèphe 2015, Château Pomys

114

Givry 2018, Domaine Pelletier-Hibon

126

Saint-Émilion Grand Cru 2010, Château Queyron Pindefleurs

128

Saint-Émilion Grand Cru 2016, No 3 d'Angelus, De Boüard & Fils

146

Côte-Rôtie 2017, La Chavarine

262

Italie

Marches 2018, Cabernet Sauvignon, Gambelli

Chianti 2015, Astorre Noti, Alessandro Berselli

Chianti 2017, Renzo Masi

Toscana 2015, Machiavellico, Mangiacane

Orcia 2016, Leone Rosso, Donatella Colombini

Valpolicella Ripasso Classico Sup. 2017, Stefano Accordini

Trentino 2017, Vigna Brindesi, Pinot Nero, Maso Grener (Bio)

Rosso di Montalcino 2017, Capanna di Cencioni

Morellino di Scansano Riserva 2015, Purosangue, Terenzi

108

Toscana 2015, Francesca Romana, Terenzi

142

Barolo 2015, Camilla, Bruna Grimaldi

158

Barolo Reserva 2008, Roberto Sarotto

182

Chianti Classico Gran Selezione 2016, Roncicone, Ricasoli

188

Toscana 2015, Geremia, Rocca di Montegrossi

192

Brunello di Montalcino 2014, Donatella Colombini (Bio)

194

Brunello di Montalcino 2018, Capanna di Cencioni

212

Barolo 2010, Audace, Roberto Sarotto

236

Portugal

Douro 2016, Coroa d'Ouro, Pocas

Douro 2015, Monte Sao Sebastiao

Alentejano 2019, A Touriga Vanuia, Fitapreta

Vinho Verde 2015, Silenus, Aphros

106

États-Unis

Merlot 2017, Long Barn, Fior di Sole

Pinot Noir 2018, Cloudline

Zinfandel 2017, Mother Clone, Pedroncelli Winery

Cabernet Sauvignon 2016, Cult, Salvestrin

Espagne

Rioja 2018, Vega

Navarra 2018, Tempranillo, Vega Sindoa

Bobal 2018 (Vegan, Bio)

Navarra 2014, Izar, Vega Sindoa

Argentine

Cabernet Sauvignon 2016, La Mano Derecha, Bodega Calle

Nouvelle-Zélande

Syrah Reserve 2015, De la Terre

140

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Mardi

Fermé

Mercredi

Fermé

Jeudi

Fermé

Vendredi

Fermé

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